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1、食材：东北酸菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、食用油、小茴香、草果、桂皮、香叶、八角、花椒、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精 。
2、做饺子馅之前要先做一个料油 ， 这样做出的馅料会更香 。
3、小茴香10g、草果（草果用刀拍碎 ， 取出里面的籽不要）1个、桂皮4g、香叶2g、八角4g、花椒5g ， 先将调味料清洗干净 ， 再用水浸泡一下 ， 可以防止炸的时候将调味料炸糊 。
4、锅中加入适量食用油 ， 放入刚刚泡好的调料和葱段、姜片小火慢炸 ， 炸出香味后关火 ， 将炸好的料油和调料一起倒入碗中 ， 盖上盖子放凉后备用味道更好 。
5、猪肉馅中加入1个鸡蛋、适量小葱碎、料油、盐、料酒、生抽、十三香、鸡精调味 ， 顺着一个方向搅拌均匀后备用 。
【东北最好吃的水饺做法 东北水饺做法分享】6、将酸菜切碎后倒入调好的猪肉馅中 ， 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 我们的馅料就做好了 。
7、面板上撒适量干面粉防粘 ， 将醒好的面团放在面板上 ， 先揉成长条用刀切成均等的面剂 ， 再将面剂按成饼状 ， 用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮 。
8、饺子馅放在饺子皮的中间位置 ， 将饺子皮对折 ， 再用拇指捏住饺子皮 ， 两手握拳状向中间挤压 ， 一个皮薄大馅的饺子就包好了 。
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