好茶、好水、好茶具 ， 还要掌握好的泡茶技术 ， 才能真正得到一杯好茶 。
泡茶技术包括三个要素：茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间 。
泡茶时每次茶叶用多少 ， 并无统一的标准 ， 订书机根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。 茶叶种类繁多 ， 茶类不同 ， 用量各异 。 如冲泡一般红、绿茶 ， 每杯放3克左右的干茶 ， 加入沸水150-200毫升；如饮用普洱茶 ， 每杯放5-10克 。 用茶量最多的是乌龙茶 ， 每次投入量为茶壶的1/2-2/3 。 对于高级绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名茶 ， 不能用100度的沸水冲泡 ， 一般以80度（指水烧开后再冷却）左右为宜 ， 这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶维生素C也较少破坏 。 泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶 ， 则要用100度的沸水冲泡 ， 如水温低 ， 则渗透性差 ， 茶中有效成份浸出较少 ， 茶味淡薄 。 泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶 ， 每次用茶量较多 ， 而且因茶叶较粗老 ， 必须用100度的滚开水冲泡 。 有时 ， 为了保持和提高水温 ， 还要在冲泡前用开水烫热茶具 ， 冲泡后在壶外淋开水 。
【沏茶的要领】 《茶经》
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