梅菜扣肉好吃的做法如下：
主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片 。
辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克 。
1、挑选一块上好的带皮五花肉 。
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2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味 。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片 。
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3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分 。
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4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀 。
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5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片 。
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6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉茄型皮朝下整齐雹纳谨的码放在大碗里，余下的料汁备用 。
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7、生姜、大葱切好备用源基 。
【梅菜扣肉正宗做法】
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8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀 。
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9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗 。
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10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时 。
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11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了 。上桌时撒些香葱花 。
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