安吉白茶为具有特异性状的珍稀品种 ， 春季芽叶萌发时 ， 受环境温度的影响 ， 其叶片呈白化状 ， 随气温升高 ， 叶色逐渐转绿 。 以白茶品种芽叶为原料采制的安吉白茶 ， 由于氨基酸含量特别高 ， 滋味鲜爽 ， 品质特点突出 ， 因此 ， 茶礼表演中应使观者领略到白茶的优良品质 。
１、茶具及材料
玻璃茶具 。 玻璃杯３只7ｃｍ×10ｃｍ、杯托３只、赏水瓶１只2000ｍＬ、水盂１只、花瓶１只内插竹叶枝条、水壶１把 。
竹编茶具 。 本色、不上漆 。 茶盘２只、赏鲜叶小筐１只、茶则１套、毛巾托１只 。
其他器具 。 冷水壶１把、白色小方巾１块、白瓷叶底盘１只 。
茶叶 。 观赏用白茶新鲜枝条１枝２０～３０ｃｍ ， 一芽一叶至一芽二叶的茶鲜叶５０ｇ ， 置放于小竹筐中 。 白茶干茶５０ｇ置放于茶罐中 。
２、茶礼表演人数
表演人数共８人 ， 其中１人为讲解 ， 另外７人中主泡手１名、副泡手２名、送茶者４名 。
３、服饰
表演者身着以白色印花本色提花丝绸为面料 ， 天蓝色辅料镶边的中袖旗袍 ， 脚穿白色中跟皮鞋 。
４、沏泡程序
备具 。 玻璃杯放在杯托上 ， 呈品字形置放于茶盘中 ， 茶盘置放于沏泡桌子正中 ， 右上方为茶则及茶罐、右下方为冲水壶及小方巾 ， 左上方为花瓶 ， 左下方为水盂 。
致礼 。 沏泡手上场向观众致礼 。
赏水 。 由主泡手双手持赏水瓶从左侧上场 ， 将水瓶置放在桌子右上角 ， 然后侧身站立 。 副泡①持冷水壶 ， 向赏水瓶中倒水 ， 倒水时手高举水壶 ， 从高到低加入 ， 完成后退场 。 接着由副泡②手持白茶枝从左侧上场 ， 交由主泡手插入赏水瓶中 ， 然后退场 。 主泡手到桌旁坐下 。
赏白茶鲜叶 。 副泡①从左侧上场 ， 手持盛鲜叶小筐的茶盘 ， 向宾客展示白茶鲜叶 。
温杯 。 主泡手从左到右逐个在杯中加水以逆时针方向旋转杯子３周 ， 然后用左手抵住杯底弃水于水盂中 。
置茶 。 主泡手取出茶荷 ， 将成品茶置放于茶荷中 ， 并逐个向杯中置放 ， 每杯量为３ｇ 。
润泡 。 主泡手从左到右在每杯中加入５０ｍＬ左右的开水煮沸后降至８０℃左右 ， 使茶在杯中初步展开 。
冲泡 。 用回旋斟水手法 ， 使沏水壶逆时针方向旋转２～３周 ， 边冲泡边往上提壶 ， 最后将水壶高举 ， 水流成直线泻入杯中 。 其目的一是使茶叶在杯中上下左右翻动沏泡均匀 ， 二是白茶在杯中随水流而动 ， 观赏性强 。
敬茶 。 由副泡手和送茶者６人组成３组同时上场向客人敬茶 。 除主泡手沏泡的３杯茶外 ， 其余由副泡手在后台沏好 。
赏茶 。 由副泡①将置放１杯白茶和观叶底盘的茶盘送给主泡手 ， 主泡手先向宾客展示白茶在杯中的形态 ， 再用茶夹取出泡开的白茶芽叶置放在盛水的观叶底盘中 ， 由副泡①送给宾客观赏叶底 。
行礼致谢 。 冲泡完毕 ， 主副泡手上场致谢
【安吉白茶茶礼】
推荐阅读
- 安吉白茶的功效与作用，黄芪茶
- 中国汉族饮茶礼仪，绿茶减肥吗
- 注意饮茶礼仪，姜汤红糖水
- 中国传统饮茶礼仪，玄米茶
- 秋季保健茶——白茶功效，天福名茶
- 珍珠美白茶
- 苦荞茶的分类，白茶的功效与作用
- 潮汕人的饮茶礼仪，茶饼
- 倒茶礼仪，茶叶分类
- 饮茶礼仪，莲子心的功效与作用