11、采收晾晒：木耳长大后 ， 要勤收细拣；确保丰产丰收 。着耳和秋耳要拣大留小 ， 让小耳长大后再拣 ， 伏耳要大小一齐拣 ， 因为伏天温度高 ， 虫害多 ， 细菌繁殖快 ， 会使成熟的耳子被虫吃掉和烂掉 。拣耳时间 ， 最好在雨后天晴耳子收边时 ， 或早晨趁露水没干耳子潮软时采收 。采回时应放在晒席上摊薄 ， 趁烈日一次晒干 ， 晒时不宜多翻 ， 以免造成拳耳 。如遇连阴雨无 ， 首先应采取抢收抢采的办法 ， 把采回的湿耳子平摊到干茅草或干木耳上 ， 让于茅草或干木耳吸去一部水分 ， 天晴后再搬出去一同晒干 。如果抢收不过来时 ， 可用塑料薄膜把耳架苫住 ， 不使已长成的木耳再继续淋雨吃水 ， 造成流棒损失 。
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