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1、凉拌黄瓜腐竹：准备食材 。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量 。泡发腐竹 。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水 。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发 。锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出 。等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中 。把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用 。取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火 。把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀 。装盘上桌吧 。
2、黄瓜拌粉丝：准备食材 。黄瓜2根、粉丝2小把、蒜适量、熟白芝麻适量 。把粉丝提前泡软 。把黄瓜清洗干净，然后切成细丝 。蒜切末 。锅中倒入适量的水烧开，然后把粉丝放入锅中，焯下水，接下来捞出过下凉水 。把焯过水的粉丝、黄瓜丝、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺香醋、少许香油拌匀即可 。
【黄瓜和什么凉拌好吃 黄瓜凉拌怎么好吃】3、凉拌黄瓜鸡胸：准备食材 。黄瓜2根、鸡胸肉200克、蒜适量、熟白芝麻适量 。锅中倒入适量的水，然后放入清净的鸡胸肉、两片姜、1个香葱结、1勺料酒、1勺盐，大火烧开后转小火，直至鸡胸肉煮至全熟，可以用筷子轻松刺穿，然后捞出晾凉 。把黄瓜清洗干净拍碎，然后斜刀切成块，把黄瓜块和撕好的鸡胸肉放入盆中，（鸡胸肉沿着肉纹撕成条即可 。）往盆中放入蒜末、少许盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺香醋、少许熟白芝麻调味 。充分拌匀 。
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