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【核桃做菜的制作方法 用核桃做的两个家常菜】1、核桃鸡丁 。原料：核桃仁100克 ， 鸡肉300克 ， 鸡蛋清1个 ， 冬笋75克 ， 湿冬菇25克 ， 湿淀粉1汤匙 ， 味精1.5茶匙 ， 生抽、料酒各3茶匙 ， 姜1块 ， 葱1棵 ， 精盐2茶匙 ， 植物油500克 。
做法：将鸡肉片成厚片 ， 剞十字花刀 ， 改切成丁 ， 放蛋清 ， 一半湿淀粉拌匀 。核桃仁用水泡软去衣 。冬笋、冬菇切丁焯水 。葱切花 ， 姜切末 。取一碗放汤 ， 加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁 。将核桃仁下入热油锅中 ， 炸呈微黄时速捞出(避免过火发苦) ， 再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出 。锅留底油 ， 下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒 ， 倒入调好的汁 ， 炒匀出锅装盘 。
2、核桃西兰花 。材料：西兰花、核桃仁、玉米笋段、樱桃番茄、洋葱末、奶油、黄油、盐、胡椒、豆蔻粉、鸡汤 。
做法：西兰花洗净改刀成块 。取锅加入鸡汤、奶油烧开 ， 投入西兰花 ， 焯水至八分熟捞出 ， 沥去水分 。用黄油将洋葱末炒香 ， 投入核桃仁、玉米笋段、樱桃番茄、豆蔻粉、盐、胡椒 ， 倒入奶油 ， 加入西兰花翻炒 ， 收汁后装盆 。
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