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茶具的选用( 二 )

茶知识茶具文化


（2）青瓷茶具
青瓷茶具主要产于浙江、四川等地 。 浙江龙泉青瓷 ， 以造型古朴挺健 ， 釉色翠青如玉著称于世 ， 是瓷器百花园中的一支奇葩 ， 被人们誉为“瓷器之花” 。 龙泉青瓷产于浙江西南部龙泉县境内 ， 是我国历史上瓷器重要产地之一 。 南宋时 ， 龙泉已成为全国最大的窑业中心 。 其优良产品不但在民间广为流传 ， 也是当时皇朝对外贸易交换的主要物品 。 特别是艺人章生一、章生二兄弟俩的“哥窑”、“弟窑”产品 ， 无论釉色或造型 ， 都达到了极高的造诣 。 因此 ， 哥窑被列为“五大名窑”之一 ， 弟窑被誉为“名窑之巨擘” 。
哥窑瓷 ， 以“胎薄质坚 ， 釉层饱满 ， 色泽静穆”著称 ， 有粉青、翠青、灰青、蟹壳青等 ， 其中以粉青最为名贵 。 釉面显现纹片 ， 纹片形状多样 ， 纹片大小相间的称“文武片” ， 有细眼似的叫“鱼子纹” ， 类似冰裂状的称“北极碎” ， 还有“蟹爪纹”、“鳝血纹”、“牛毛纹”等 。 这些别具风格的纹样图饰 ， 是釉原料的收缩系数不同而产生的 ， 给人以“碎纹”之美感 。
弟窑瓷 ， 以“造型优美 ， 胎骨厚实 ， 釉色青翠 ， 光润纯洁”著称 ， 有梅子青、粉青、豆青、蟹壳青等 ， 其中以粉青、梅子青为最佳 。 滋润的粉青酷似美玉 ， 晶莹的梅子青宛如翡翠 。 其釉色之美 ， 至今世上无类 。
（3）黑瓷茶具
黑瓷茶具产于浙江、四川、福建等地 。 在宋代斗茶之风盛行 ， 斗茶者们根据经验 ， 认为黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜 ， 因而驰名 。 据北宋蔡襄《茶录》记载：“茶色白（茶汤色） ， 宜黑盏 ， 建安（今福建）所造者绀黑 ， 纹如兔毫 ， 其坯微厚 ， 熁之久热难冷 ， 最为要用 。 出他处者 ， 或薄或色紫 ， 皆不及也 。 其青白盏 ， 斗试家自不用 。 ”四川的广元窑烧制的黑瓷茶盏 ， 其造型、瓷质、釉色和兔毫纹与建瓷也不相上下 。 浙江余姚、德清一带也生产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具 ， 其中最流行的是一种鸡头壶 ， 即茶壶的嘴呈鸡头状 ， 日本东京国立博物馆至今还珍藏着一件“天鸡壶” ， 视作珍宝 。 在古代 ， 由于黑瓷兔毫茶盏古朴雅致 ， 风格独特 ， 而且磁质厚重 ， 保温性较好 ， 因此常为斗茶行家所珍爱 。
3．漆器茶具
漆器茶具较著名的有北京雕漆茶具 ， 福州脱胎茶具 ， 江西波阳、宜春等地生产的脱胎漆器等 ， 均别具艺术魅力 。 其中尤以福州漆器茶具为最佳 ， 形状多姿多彩 ， 有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等多个品种 ， 特别是在创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺后 ， 更加绚丽夺目 ， 逗人喜爱 。
4．玻璃茶具
玻璃茶具素以它的质地透明 ， 光泽夺目 ， 外形可塑性大 ， 形态各异 ， 品茶饮酒兼用而受人青睐 。 玻璃茶杯（或玻璃茶壶）泡茶 ， 尤其是冲泡各类名优茶 ， 茶汤的色泽鲜艳 ， 叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动 ， 叶片逐渐舒展亭亭玉立等 ， 一目了然 ， 可以说是一种动态的艺术欣赏 ， 别有风趣 。 玻璃茶具价廉物美 ， 最受消费者的欢迎 。 其缺点是玻璃易碎 ， 比陶瓷烫手 。 不过也有一种经特殊加工称为钢化玻璃的制品 ， 其牢固度较好 ， 通常在火车上和餐饮业中使用 。
5、金属茶具
金属茶具是用金、银、铜、锡制作的茶具 ， 古已有之 。 尤其是用锡做的贮茶的茶器 ， 具有很大的优越性 。 锡罐贮茶器多制成小口长颈 ， 盖为圆筒状 ， 比较密封 ， 因此防潮、防氧化、避光、防异味性能都好 。 至于金属作为饮茶用具 ， 一般评价都不高 。 在唐代宫廷中曾采用 。 1987年5月 ， 我国陕西省扶风县皇家佛教寺院法门寺的地宫中 ， 发掘出大批唐代宫廷文物 ， 其中有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年时使用的银质鎏金烹茶用具 ， 计11种12件 。 这是迄今见到的最高级的古茶具实物 ， 堪称国宝 ， 它反映了唐代皇室饮茶器具十分豪华 。 到了现代 ， 随着科学技术的进步 ， 金属茶具基本上已销声匿迹 。

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