3.成都盖碗茶
在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗 ， 而以我国的西南地区的一些大、中城市 ， 尤其是成都最为流行 。 盖碗茶盛于清代 ， 如今 ， 在四川成都、云南昆明等地 ， 已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法 ， 一般家庭待客 ， 也常用此法饮茶 。
饮盖碗茶一般说来 ， 有五道程序:
一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净 。
二是置茶:用盖碗茶饮茶 ， 摄取的都是珍品茶 ， 常见的有花茶、沱茶 ， 以及上等红、绿茶等 ， 用量通常为3-5克 。
三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时 ， 盖好碗盖 ， 以待品饮 。
四是闻香:待冲泡5分钟左右 ， 茶汁浸润茶汤时 ， 则用右手提起茶托 ， 左手掀盖 ， 随即闻香舒腑 。
五是品饮:用左手握住碗托 ， 右手提碗抵盖 ， 倾碗将茶汤徐徐送入口中 ， 品味润喉 ， 提神消烦 ， 真是别有一番风情 。
4.昆明九道茶
九道茶主要流行于中国西南地区 ， 以云南昆明一带最为时尚 。 泡九道茶一般以普洱茶最为常见 ， 多用于家庭接待宾客 ， 所以 ， 又称迎客茶 ， 温文尔雅是饮九道茶的基本方式 。 因饮茶有九道程序 ， 故名"九道茶" 。
一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘 ， 请宾客观形、察色、闻香 ， 并简述普洱茶的文化特点 ， 激发宾客的饮茶情趣 。
二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上 ， 通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套 。 多用开水冲洗 ， 这样既可提高茶具温度 ， 以利茶汁浸出；又可清洁茶具 。
三是置茶:一般视壶大小 ， 按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡 。
四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内 ， 至3-4分满 。
五是浸茶：冲泡后 ， 立即加盖 ， 稍加摇动 ， 再静置5分钟左右 ， 使茶中可溶物溶解于水 。
六是匀茶：启盖后 ， 再向壶内冲入开水 ， 待茶汤浓淡相宜为止 。
七是斟茶：将壶中茶汤 ， 分别斟入半圆形排列的茶杯中 ， 从左到右 ， 来回斟茶 ， 使各杯茶汤浓淡一致 ， 至八分满为止 。
八是敬茶：由主人手捧茶盘 ， 按长幼辈份 ， 依次敬茶示礼 。
九是品茶：一般是先闻茶香清心 ， 继而将茶汤徐徐送入口中 ， 细细品味 ， 以享饮茶之乐 。
5.羊城早市茶
早市茶 ， 又称早茶 ， 多见于中国大中城市 ， 其中历史最久 ， 影响最深的是羊城广州 ， 他们无论在早晨上工前 ， 还是在工余后 ， 抑或是朋友聚议 ， 总爱去茶楼 ， 泡上一壶茶 ， 要上两件点心 ， 美?quot;一盅两件" ， 如此品茶尝点 ， 润喉充饥 ， 风味横生 。 广州人品茶大都一日早、中、晚三次 ， 但早茶最为讲究 ， 饮早茶的风气也最盛 ， 由于饮早茶是喝茶佐点 ， 因此当地称饮早茶谓吃早茶 。
在广东城市或乡村小镇 ， 吃茶常在茶楼进行 。 如在假日 ， 全家老幼登上茶楼 ， 围桌而坐 ， 饮茶品点 ， 畅谈国事、家事、身边事 ， 更是其乐融融 。 亲朋之间 ， 上得茶楼 ， 谈心叙谊 ， 沟通心灵 ， 倍觉亲近 。 所以许多即便交换意见 ， 或者洽谈业务、协调工作 ， 甚至青年男女 ， 谈情说爱 ， 也是喜欢用吃(早)茶的方式去进行 ， 这就是汉族吃早茶的风尚至所以能长盛不衰 ， 甚至更加延伸扩展的缘由 。
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