黄茶的品种比较特殊 ， 它的发现是由于绿茶引出的 ， 因为在加工过程中 ， 部分绿茶没有得到充分的干燥 ， 而导致叶片变得枯黄 ， 这样就有了黄茶这一茶叶品种 。 由于黄茶的制作工序中有“闷黄”这一步 ， 所以黄茶就成为一种发酵茶 。 黄茶的分类是根据茶叶的大小和叶子的鲜嫩程度来划分的 ， 所以具体分为：黄小茶、黄大茶和黄芽茶三种 。 最具代表性的黄茶有：君山银针、北港毛尖和广东大叶青 。
君山银针
君山银针属于黄芽茶 ， 是黄茶的代表品种之一 。 君山银针历史悠久 ， 是中国的“十大名茶”之一 ， 还同一起被誉为茶中极品 ， 它能够有如此盛誉 ， 是因为其采摘和加工过程非常严格 ， 君山银针的采摘要遵循“九不采”的原则 ， 目的就是避免、露水、虫害、冷冻、瘦弱、长短不一等影响质量的因素 ， 它的制作过程需要经过杀青、包黄、烘焙等多达八道工序 ， 才形成了茶黄、汤黄的独到之处 。 它的特点就是：芽头饱满、遍体白毫 ， 茶汤呈杏黄色 ， 香气芬芳 ， 入口甘甜醇香 。
北港毛尖
北港毛尖是黄小茶的代表品种 。 从唐代就有饮用的记载 。 北港毛尖的制作要经过：锅炒、炒揉、拍汗、复炒、烘干 ， 五道工序 。 其特点就是：芽叶肥壮 ， 茶汤清澈呈黄色 ， 味道淡雅清香 ， 人口清冽爽口 。
广东大叶青
广东大叶青是黄大茶的代表品种 。 它的特点是：芽叶饱满肥厚 ， 色泽青黄 ， 茶汤清透明黄 ， 入口甘甜香醇 。
黄茶的品质非常独特 ， 除了具有很高的饮用价值 ， 它还有养生保健的功效 。 经常饮用黄茶能够缓解机体的疲劳状况 ， 软化血管 ， 增加血管的弹性 ， 从而有效地防治心脑血管疾病的发生 。 同时还能够帮助消化 ， 对食欲不振、头晕恶心、胃涨腹胀等症状都有明显的治疗效果 。 另外 ， 黄茶凭借它清新高雅的芳香味道 ， 还能够起到清新口气的作用 。
黄茶虽然有着很好的保健功效 ， 但以下人群要适量饮用：
【茶与健康：黄茶的保健功效】黄茶归于轻发酵茶 ， 制造工艺近似 ， 富含很多的茶碱、茶多酚等成分 ， 能影响胃部的活动 ， 因而胃部不适者不适宜饮用 。
中富含鞣酸成分 ， 会影响身体对铁的吸收 ， 因而孕妈妈不适宜饮用黄茶 ， 不然可能形成胎儿缺铁 。
此外 ， 缺铁性贫血者、神经衰弱者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、心脏病者、醉酒者、哺乳期妇女等人群都是不可大量饮用黄茶的 。
对于黄茶饮用禁忌的问题 ， 只要是身体情况特殊的人群都不适宜饮用 ， 就如上述人群都是不可过多饮用黄茶的 ， 以免对身体造成不利的影响 。 另外 ， 空腹的情况下也不能喝黄茶 ， 而且黄茶不能过量、过量饮用 ， 适合小杯品饮 ， 各位朋友要多加注意 。
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