问题补充说明：简单一些的别弄得一大堆配料~ 我家里没有!
【怎么做来自鱼香汁?】
文章插图
鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味 ， 尽管菜肴中根本没有鱼 ， 却散发出浓郁的鱼香味 。具体做法为：事先准备好调料 ， 即酱油15克 ， 米醋10克 ， 料酒10克 ， 白糖20克 ， 葱姜末各10克 ， 蒜两瓣切成小片 ， 味精10克 ， 湿淀粉10克 ， 泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料 ， 不可缺少 ， 如实在没有 ， 也可用红辣椒糊代替） ， 然后在碗内调和在一起 ， 即成为鱼香原料 。做菜前 ， 要先将原料用油滑透捞出 ， 锅内留些底油 ， 先炒香干辣椒丝 ， 再倒入鱼香汁 ， 稍炒见稠 ， 立即投入滑好的菜料 ， 颠翻炒匀 ， 淋些明油出锅即可 。
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