2、把姜洗净，切成小块 。锅内加水，加入虾、盐、胡椒粉、香料、姜粉，火烧开，改用中火，煮至虾色脱火，冷却，捞出，切成片，放入盘中即可食用 。
第四道菜：红烧鲤鱼块(不要放大蒜)
大家都知道，鱼的味道很重，气味需要用香料覆盖，生姜是消除异味的最佳调味品 。生姜保暖，做鱼的时候，放一点生姜，不仅能祛除异味，还能起到暖胃的作用 。再加一点葱花 。但不用放蒜，蒜味太重，会掩盖鱼腥味，导致鱼的味道不好 。
主要食材：鲤鱼块350克，葱、姜、蒜、香菜段适量 。食用盐、醋、酱油、白糖适量，料酒10毫升，胡椒粉、淀粉少许 。
1、加入料酒鱼、胡椒、姜、盐，腌10分钟 。
2、把锅上油，把鱼炸至金黄色 。
3、加入盐、醋、酱油、糖、胡椒粉、淀粉和水做成酱汁 。
4、油锅烧热，下入葱、蒜，炒匀，加酱汁，大火煮沸，下入鲤鱼炖4分钟，加入香菜段即可 。
总结：葱、姜、蒜是每个人做家常菜的必备食材 。用葱、姜、蒜炒的菜味道鲜美，能去掉一些味道 。炒菜时，葱姜蒜不要随便放，掌握好这技巧，炒出的菜更入味 。
最简单实用的两道菜谱【西红柿炒鸡蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了 。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多 。
2.把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来 。
3.把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的块 。
4.然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分开放 。
5.把鸡蛋磕入碗内，淋入几滴醋，搅打均匀，使蛋黄和蛋清充分融合在一起，葱切葱花，姜切末，大蒜切片 。
6.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了 。淋入鸡蛋液，把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松 。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅 。
7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入西红柿瓤翻炒，翻炒出汁水 。由于西红柿瓤里面含有大量的水分，会有水份析出 。
8.下入炒好的鸡蛋块，加入白糖，翻炒均匀，小火煮一会，使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起 。
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