炒糖色在烧菜、卤菜、扒菜时放入一些 ， 既增香 ， 又提鲜、添色 。 炒糖色说起来简单 ， 但要做好却并不容易 。 炒得不好就会发苦发黑 。 本着钻研的精神 ， 今天再炒一锅糖色 ， 正好做卤菜时用 。 工具/材料 【炒糖色怎么做】白糖、冰糖、油、水
操作方法 01 起锅烧热 ， 下油 。
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02 放入两块冰糖 。 冰糖最好敲碎了用 ， 更容易炒化 。 我嫌麻烦 ， 直接扔锅里了 。
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03 不断翻炒冰糖 ， 炒到冰糖由大块变成小块 。
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04 加入白砂糖 ， 与碎冰糖一起翻炒 。
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05 翻炒至冰糖白糖完全溶化 。
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06 再继续翻炒至锅内起泡 。
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07 倒开水入锅 ， 开水量是糖量的一半 。 如果加凉水 ， 锅内糖油会四溅 。
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08 再继续翻炒一会儿关火 。
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09 炒糖色做好后盛到有盖的瓶里 ， 做菜的时候取用 。
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特别提示 炒糖色全程用中火 ， 火大火小都不行 。
以上内容就是炒糖色怎么做的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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