凉面又称冷面 ， 也称“过水面” ， 是指凉吃的面条 ， 主要食材有面条、蔬菜 ， 配料有辣椒油、盐、鸡精等 ， 但各地的凉面做法不同 ， 食材和配料也有所不同 。 工具/材料 煮锅
黄瓜
胡萝卜
香椿
鸡蛋
芝麻酱
盐
味极鲜酱油
蒜
凉白开水
【如何制作凉面】湿面条
辣椒油
鸡精
操作方法 01 鸡蛋打散 ， 热锅加少许油倒入蛋液转均匀即可关火 ， 盛出放凉备用
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02 大蒜加盐捣碎成蒜泥 ， 加入适量的凉白开水调成蒜汁
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03 芝麻酱加盐、鸡精、味极鲜酱油、凉白开水调成麻汁 ， 凉白开水要分多次边搅拌边加入
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04 鸡蛋饼、黄瓜、胡萝卜切成细丝 ， 香椿切成末
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05 自制辣椒油备好
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06 切好的食材装盘备用
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07 锅中加水烧开面条煮熟捞出 ， 凉水反复冲洗沥干水分盛入碗中
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08 放入适量的配料 ， 搅拌均匀开始享用吧！
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