2、接下来再准备一些花椒 ， 先把花椒放进锅中给炒一炒 ， 小火慢炒 ， 花椒炒焦香给盛出 ， 然后再给研磨碎 ， 放入碗中 再准备一些大蒜拍碎 剁成蒜蓉 ， 再准备一些生姜拍碎 剁成姜末 ， 之后再准备一些大葱 ， 先切成葱丝 再切成葱花 放入碗中
3、准备一些青椒 再准备一些红椒 ， 我这里准备的辣椒是比较辣的 ， 如果不喜欢吃辣的话 ， 可以选择不是很辣的辣椒 先切成丝 ， 再切成辣椒碎 直接盛入碗中备用
4、再准备一个小碗 ， 调一个酱汁 ， 添加白糖 五香粉 胡椒粉 黄豆酱 甜面酱 蚝油 也可以添加一些豆瓣酱 ， 充分地搅拌均匀 放在一边备用
5、接下来起锅烧油 倒入鸡蛋液 ， 锅中多放入一些食用油 ， 鸡蛋液炒到微微定型的时候 再翻动 ， 炒成鸡蛋碎 鸡蛋碎炒好之后 直接给盛出
6、再次起锅烧油 放入葱姜蒜末炒香 然后再倒入调好的酱汁 ， 小火慢炒 ， 炒出酱香味 然后再放入鸡蛋 继续炒
7、鸡蛋炒到入味的时候 再放入青椒 红辣椒 ， 继续炒 ， 炒到辣椒断生的时候 直接被盛入盘中 美味好吃的鸡蛋酱就做好了 。
烧茄子
茄子是生活非常常见的一种菜品 ， 用它能做很多好吃的美食 ， 很多孩子都比较爱吃软绵口感的茄子尤其是家常烧茄子 ， 做法简单还好吃 ， 孩子每次都能吃两碗米饭 。
推荐食谱：【烧茄子】所需食材：茄子 辣椒 蒜蓉 淀粉调味料：盐 白糖 甜面酱 生抽
1、准备两个新鲜的茄子 ， 先把茄子给清洗一下 ， 然后再把茄子皮给削掉 ， 之后再把茄子的蒂给去掉 ， 然后再清洗一下 ， 之后再切成滚刀块 ，
2、切好的茄子放入盆中 ， 添加盐 再倒入清水 ， 浸泡一下 。 这样有效防止茄子氧化变黑 ， 浸泡3分钟左右
3、准备一些青椒 ， 先把青椒给洗净 ， 然后再去籽去蒂 ， 之后再切成滚刀块 ， 再准备一些大蒜给拍碎 然后再剁成蒜蓉 ， 弄好之后 放入碗中备用
4、茄子泡好之后捞出 ， 控干表面的水分 直接放入盆中 ， 然后再添加一些淀粉 ， 边添加边搅拌 ， 茄子均匀的裹上淀粉就可以了 不要裹入太多 ， 不然吃起来比较影响口感
5、接下来准备一个小碗 ， 添加盐 白糖 再放入甜面酱 还有蚝油 ， 之后再添加一些生抽 再放入一些清水 ， 充分地搅拌均匀 ， 然后再放在一边备用
6、接下来锅中烧油 ， 油温烧至五成热 ， 也就是放入筷子起密集小泡泡的时候 ， 将弄好的茄子块放进去 ， 小火慢炸 ， 炸至定型的时候 翻拌一下 使其受热均匀 上色也均匀 ， 弄好之后 直接给盛出 放在一边控油备用
【米粉|春季，建议孩子吃8道“健脑菜”，天然叶酸高，常吃身体棒学习好】7、再次起锅烧油 放入蒜蓉炒香 然后再放入辣椒 倒入调好的料汁 ， 大火煮开 再放入炸好的茄子 ， 大火煮到汤汁浓稠 直接盛入盘中 美味好吃的烧茄子就做好了 。
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