鲅鱼也叫蓝点马鲛 。 鲅鱼肉多刺少 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 而且肉质坚实紧密 。 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能 ， 常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。 工具/材料 【茄汁鲅鱼的做法】炒锅
鲅鱼
番茄
葱
姜
蒜
生抽
料酒
白胡椒粉
盐
鸡精
植物油
香醋
白糖
八角
花椒
清水
操作方法 01 鲅鱼斜刀切均匀大块 ， 再去内脏和腮清洗干净
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02 加盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 白胡椒粉 ， 腌制半小时使其入味儿
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03 番茄洗净去皮切成小丁备用 ， 葱花、姜片、蒜片、香菜段切好 ， 八角、花椒备好
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04 热锅加油、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香 ， 料酒、生抽、香醋烹锅
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05 放入番茄丁炒成番茄酱加点白糖 ， 放入腌制好的鲅鱼段轻轻晃锅、翻面煎至两面变色
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06 加入适量的清水大火烧开小火慢炖 ， 锅开尝一尝咸淡根据个人口味加入适量的盐
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07 汤汁浓稠时加少许鸡精调味关火出锅
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08 装盘 ， 撒香菜段儿 。 成品
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