原料：牛肋条肉 ， 土豆！
文章插图
原料：牛肋条肉 ， 土豆 。
辅料：老抽 ， 冰糖 ， 葱段 ， 姜片 ， 红干椒 ， 调料包 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 白芷 ， 干山楂片 ， 蚝油 ， 味精 。
做法：
1. 锅中烧开水 ， 将整块牛肋条肉放入焯煮2到3分钟 ， 捞出后洗净 ， 切成块 ， 沥干或拭干水份 。
2. 炒锅烧热油 ， 放入葱段姜片红干椒炒香 ， 倒入牛肉块 ， 翻炒断生后 ， 倒入料酒 ， 老抽 ， 少许冰糖 ， 均匀上色后 ， 倒入齐平的开水 。
3. 大火烧开后 ， 转入高压锅 ， 放入调料包 ， 大火烧至上汽后转小火压20到30分钟 。
4. 土豆洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块 。
【牛肉土豆条的做法】5. 排气减压后 ， 打开锅盖 ， 放入土豆块 ， 再盖上高压锅盖 ， 继续压10分钟 。
6. 关火后 ， 减压 ， 打开锅盖 ， 开大火收汁 。
7. 最后调入蚝油和盐 ， 搅拌均匀入味后 ， 关火 。
8. 加少许味精 ， 拌匀即可 。
