牛肉里的血液接触到空气，自然就变成了暗红色，人眼看到就是黑色！
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【牛肉为什么要冷冻后才可以食用】牛肉里的血液接触到空气，自然就变成了暗红色，人眼看到就是黑色 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
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