糯米是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米！
【糯米属粗粮还是细粮】
文章插图
糯米是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米 。糯米是制造粘性小吃 ， 如粽 ， 八宝粥 ， 各式甜品的主要原料 ， 糯米也是酿造醪糟的主要原料 。
食用价值：
糯米是一种温和的滋补品 ， 有补虚 ， 补血 ， 健脾暖胃 ， 止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃 ， 食欲减少 ， 泄泻和气虚引起的汗虚 ， 气短无力 ， 妊娠腹坠胀等症 。现代科学研究表明 ， 糯米含有蛋白质 ， 脂肪 ， 糖类 ， 钙 ， 磷 ， 铁 ， 维生素B及淀粉等 ， 为温补强壮品 。其中所含淀粉为支链淀粉 ， 所以在肠胃中难以消化水解 。
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