突然好想吃荷包蛋！记忆中， 妈妈总是煮荷包蛋， 煮成甜的、鲜的、煎的、卤的！今天刚好想吃， 我们就一起来煮个简单、快速又清甜可口的荷包蛋蔬菜汤！工具/材料 材料：鸡蛋3个 娃娃菜7-8叶 枸杞1小把 虾皮1小把 适量的盐、味精
操作方法 01 洗一小把枸杞， 放入锅中， 再加入适量的水， 开大火， 煮开；水的量不要太多， 也不要太少， 以能淹没所有食材的量稍微多一点即可， 适宜的水量才能使汤更加甘甜；
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02 将娃娃菜摘取7-8叶， 清洗干净， 切成2-3cm的段状， 备用；也可以使用白菜， 白菜也是比较甘甜的、但比起娃娃菜， 还是娃娃菜比较甘甜些；
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03 水大概5分钟左右煮开， 煮开后直接将鸡蛋打入锅里， 火保持开到最大， 鸡蛋打入锅里时， 不要动， 先煮2-3分钟；
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04 2-3分钟后， 可以看到鸡蛋的蛋白已经将蛋黄包裹住了， 但是明显还没有熟透， 这时候我们拿锅勺轻轻将每个荷包蛋推一下， 让荷包蛋漂浮在水中， 继续煮；
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05 待3-5分钟后， 汤汁已经煮开， 取1小把虾皮， 清洗干净， 加入汤里一起煮， 虾皮不用煮太久， 特别容易熟；
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06 加完虾皮， 我们可以看到汤依然是滚的， 这时候马上加入切好的娃娃菜， 汤的温度立刻就下降了；保持大火， 继续煮；
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07 又过3-5分钟后， 汤再次煮开， 这时候可以加入适量的盐、味精进行调味， 味道适宜后， 就可关火开吃啦！
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特别提示 【荷包蛋蔬菜汤的家常做法】1.这道菜的操作过程比较快、也比较简单， 所以要提前将食材准备好， 水一开马上加， 不然煮太久了就不好吃了 。
2.这道汤煮熟之后， 要趁热吃味道更好， 待放久一点， 娃娃菜就会变老 。
以上内容就是荷包蛋蔬菜汤的家常做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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