霍山黄大茶属黄茶 ， 亦称为皖西黄大茶 ， 自明朝便已有记载 。 产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地 。 叶大、梗长、黄色黄汤香高耐泡 ， 饮之有消垢腻、去积滞之作用 ， 具有抗辐射 ， 提神清心 ， 消暑等功效 。
历史发展
明代许次纾《茶疏》记述：“天下名山 ， 必产灵草 。 大江以北 ， 霍山县茶生最多 ， 名品也振于南（方）；山陕人皆用之 。 南方谓其能消垢腻 ， 去积滞 ， 亦甚宝爱 。 顾彼山中不善制造 ， 就于食铛大薪炒焙 ， 未及出釜 ， 业已焦枯 ， 讵堪用哉 。 兼以竹造区筒乘热便贮 ， 虽有缘枝紫笋 ， 辄就萎黄 ， 仅供下食 ， 奚堪品斗 。 ”这篇著作记载了黄大茶的原产地 ， 销售市场 ， 生产器具 ， 贮存包装 ， 药用功能等作了系统的论述 ， 尤其是这被记载的工艺与现时黄大茶的制法 ， 大致吻合 。
文章插图
自然地理
霍山县位于安徽西部、大别山腹地、淮河一级支流淠河上游 ， 是一个集山区、库区、革命老区为一体的国家扶贫开发工作重点县 。 其中以霍山县佛子岭水库上游大化坪、漫水河及诸佛庵等地所产的黄大茶品质最佳 。
这里的海拔高度在400m以上 ， 山高云雾多 ， 雨量充沛 ， 空气湿度大 ， 植被覆盖率达到76%以上 ， 土壤疏松 ， 土质肥沃 ， PH值4.5-6左右 ， 生态条件良好 ， 适合茶树生长 。
加工工序
霍山黄大茶加工工序为：炒茶、初烘、堆积、烘焙 。
品质特征
【霍山黄大茶】霍山黄大茶外形梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶吉相连形似钓鱼钩 ， 梗叶金黄显褐 ， 色泽油润 ， 汤色深黄显褐 ， 叶底黄中显褐 ， 滋味浓厚醇和 ， 具有高嫩的焦香 。 焦味和闷黄 ， 正是黄大茶的本质特征 。
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