具体解决方法如下： 将泡菜捞起来 ， 泡菜卤水放到锅里面 ， 加入盐、糖、味精、大料烧开后 ， 把上面的浮沫捞去 ， 可去酸味！
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具体解决方法如下：
1. 将泡菜捞起来 ， 泡菜卤水放到锅里面 ， 加入盐、糖、味精、大料烧开后 ， 把上面的浮沫捞去 ， 可去酸味 。
2. 往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸 ， 要慢慢地往泡菜坛加入食用碱 ， 会看到碱和乳酸起剧烈的反映 ， 产生泡沫 ， 中和完以后泡沫消失 ， 酸味便会消失 。
3. 泡菜酸的原因是盐放少了 ， 可以倒入适量白酒 ， 同时加入适量的盐在菜坛里面 ， 白酒起到防腐的作用；盐能改变酸味 。
4. 把原有的泡菜水倒掉一半 ， 这时加一些糖 ， 同时加入一些新的菜 ， 酸味就可以纠正 。
【泡菜水过酸怎么办呢？】
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