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作为广东省汕头市的特色菜肴之一 ， 潮汕咸菜炒鸡肉以鸡肉的鲜嫩和咸菜的清爽为主要风味 ， 口感细腻 ， 既下饭又开胃 。 今天我来为大家介绍这道美食的做法 。
所需食材：
鸡肉：250克潮汕咸菜：100克葱姜蒜红辣椒生粉：1勺生抽：1勺蚝油：1勺水食用油
制作步骤和技巧：
1.将鸡肉洗净 ， 切成块状 ， 加入1勺蚝油、1勺生抽和1勺生粉 ， 抓匀腌制15分钟 。
2.热锅热油 ， 将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄 ， 煎制的过程中要不断翻动鸡肉块 ， 以确保煎熟均匀 。
3.加入切成丝状的蒜头和姜丝 ， 翻炒出香味 ， 再加入切成丝状的潮汕咸菜 ， 翻炒至咸菜变软出香味 。
4.加入适量的水 ， 盖上锅盖 ， 用中小火焖煮5分钟 ， 这样可以让咸菜和鸡肉的味道更好的融合 。
5.时间到后 ， 加入切成段状的葱和红辣椒 ， 继续用大火收汁 ， 这样可以让鸡肉更加入味 ， 待汁收干即可出锅 。
制作技巧：
1.腌制鸡肉时 ， 要充分搅拌均匀 ， 让腌料能够渗透到鸡肉内部 ， 提高口感和味道 。
2.煎鸡肉块的时候要不断翻动 ， 确保煎熟均匀 ， 避免鸡肉过熟或者不熟 。
3.咸菜的加入要早 ， 炒到变软后口感更好 。
4.最后加入的葱段和红辣椒要尽量掌握火候 ， 以免过度烹煮 ， 影响菜品口感 。
营养成分和适用人群：
这道潮汕咸菜炒鸡肉的主要成分是鸡肉和咸菜 ， 其中鸡肉富含优质蛋白质和必需氨基酸 ， 具有滋补身体、增强免疫力、促进肌肉生长等作用；而咸菜则富含纤维素、维生素C、铁、钙等 ， 能够促进消化、降低血压、改善贫血等 。 因此 ， 这道菜品营养丰富 ， 适宜各类人群食用 。
【潮汕|下饭的潮汕咸菜炒鸡肉，色香味俱全，超下饭】这道潮汕咸菜炒鸡肉色香味俱佳 ， 口感细腻 ， 清爽不腻 ， 是一道非常适合夏季食用的家常菜肴 。 在制作过程中 ， 要注意掌握每个步骤的火候和时间 ， 这样可以保证菜品的口感和味道 。 如果你也喜欢这道菜 ， 不妨试着在家里动手做一下 ， 感受一下它的独特魅力 。
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