大草鱼的肉比较多 ， 肉多刺少 ， 营养丰富 。 平时也经常去买草鱼肉回来做酸菜鱼 ， 今天换一个吃法 ， 炸鱼排 。 它的口感酥脆 ， 外焦里嫩 ， 色香味浓 。 工具/材料 主料：草鱼肉400克
辅料：白糖适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、生姜3片、盐少许、胡椒粉少许
操作方法 01 将买回来的新鲜草鱼肉 ， 用刀把表面上的黑色膜全部去刮掉 ， 洗干净备用 。
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02 从草鱼肉背部的关节连接处将鱼肉切断 ， 如图所示 。
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03 将切好的大鱼片放入盘中 ， 加入1勺料酒 ， 1勺蚝油 ， 3片生姜 ， 少许盐和胡椒粉腌制15分钟 。
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04 【香酥鱼排的家常做法】将腌制入味的大鱼片 ， 取出生姜 ， 拍上少量的淀粉备用 。
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05 烧热锅 ， 加入适量的油烧至七八成热后 ， 放入鱼片 。
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06 将鱼肉一面炸好了之后 ， 翻个面继续炸 ， 直到两面炸成金黄色即可捞出 ， 装盘 。
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07 拿一个玻璃小碗 ， 放入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、少量白糖 ， 加入半碗清水搅均匀备用 。
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08 重新起锅 ， 放入少许油 ， 倒入刚刚调好碗汁 ， 大火烧开 ， 汤汁变粘稠时关火 。
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09 最后 ， 将烧好汤汁淋在炸好鱼块上面 ， 撒上少量白芝麻 ， 放点葱花装饰一下就完成了 。
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特别提示 碗汁里放的淀粉越多越浓稠 。
以上内容就是香酥鱼排的家常做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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