1．用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜！
文章插图
1．用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜 。停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉 。
2．淀的时间使水与面粉分离为宜 。接着把留在粉上的浮水倒净 。
3．移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔形状似木工用的泥模用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀 。
4．一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块 撕成等量的面疙瘩 ，再特别光滑平整 。
5．接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去 。每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮 。
6．邳州面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻 等佐料 。
7．醋要自酿的大曲陈酿通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出邳州正宗擀面皮的白，薄，光，软，筋，香的风味特点 。
【邳州擀面皮的做法】
推荐阅读
- 邳州的特产是什么
- 邳州的来历以及历史名人有哪一些？
- 细说饺子皮的做法步骤图，细说饺子皮怎么做
- 减轻嘴唇干裂脱皮的小妙招
- 索马里猫多少钱:调皮的小猫是不是大了以后就会安静点了？
- 张大叔从市场上买回一块矩形铁皮,他来自将此矩形铁皮的四个角各剪去一个边长为1m的正360问答方形后,
- 嘴巴周围干燥起皮的原因
- 水培厚脸皮的养殖方法:厚脸皮的养殖方法有哪些呢？
- 冬季防止双手干燥起皮的保养法
- 海蜇皮的做法 海蜇皮怎么做好吃