紫薯中含有丰富的蛋白质 ， 多种易被人体消化和吸收的氨基酸 ， 其中铁和硒含量丰富 。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素 ， 特别是硒被称为“抗癌大王” ， 易被人体吸收 ， 可留在血清中 ， 修补心肌 ， 增强机体免疫力 ， 清除体内自由基 ， 抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长 ， 预防胃癌、肝癌等癌病的发生 。
文章插图
紫薯的做法-紫薯的营养价值
紫薯的做法
以下是几种比较常用的紫薯的具体做法：
紫薯蒙布朗
材料准备：紫蕃薯500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克；淡奶油；黄油；消化饼 。
具体做法：
1、把蕃薯蒸熟 ， 将黄油隔水融化；
2、将消化饼压碎；
3、消化饼碎和融化的黄油拌匀；
4、蛋糕模内铺上保鲜膜 ， 将拌好的饼碎铺进去 ， 压平；
5、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥；
6、将淡奶油打发；
7、薯泥和打发的奶油混合拌匀 ， 至看不到白白的奶油为止；
8、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面 ， 填紧压平；
9、倒扣脱模 ， 揭去保鲜膜即可；
紫薯麦片银耳粥
原料准备：准备：紫薯 ， 银耳 ， 麦片 ， 大米；梨汁冰糖 ， 矿泉水 。
具体做法：
1、银耳提前泡发一小时 ， 淘洗干净 ， 撕成碎片 ， 放入高压锅中 。
2、紫薯去皮洗净 ， 切成大约1厘米左右的小丁 ， 放入锅中 。
3、大米和麦片淘洗干净 ， 放入锅中 。
4、倒入足量的矿泉水 ， 加入一大块梨汁冰糖 ， 盖好锅盖 ， 扣上限压阀 ， 大火烧至上汽后转小火压20分钟 。
紫薯酥
原料准备：
中筋面粉200克、糖40克 ， 黄油60克 ， 温水酌量添加至揉合成柔软的面团 。油酥：中筋面粉120克 ， 色拉油60克 。馅心：紫薯3只 ， 奶油奶酪150克 ， 奶粉15克 ， 糖适量 。
具体具体做法：
1、油皮油酥我都基本用食品加工机混和的 ， 各分成8等分
2、油皮包上油酥后依次按扁均匀擀开 ， 卷起放置 。再依次反方向进行擀卷 。
3、两次操作后 ， 对半切开 ， 按扁擀成面片 ， 就可包馅啦 。馅心的制作 ， 将紫薯蒸熟后 ， 去皮 ， 与其他材料混合均匀即可 。
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