俗话说“百菜不如白菜”，白菜不但味道鲜美，而且营养丰富，是非常适合冬季吃的应季菜 。它适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，可谓名副其实的“平民菜”和“百搭菜” 。
【鲜虾碧玉白菜包的做法-白菜不一样的吃法】
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鲜虾碧玉白菜包的做法-白菜不一样的吃法
白菜的做法大全
俗话说“百菜不如白菜”，白菜不但味道鲜美，而且营养丰富，是非常适合冬季吃的应季菜 。它适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，可谓名副其实的“平民菜”和“百搭菜” 。不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜都让人百吃不厌 。
鲜虾碧玉白菜包
原料：白菜叶6片，韭菜6根，鸡蛋2个，虾肉100克，胡萝卜1根，姜1小块，藏红花少许，盐1茶匙（5克），味精1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3毫升），水淀粉2汤匙（30毫升）
做法：
1、将胡萝卜去皮切成细丝 。3根韭菜剁碎 。虾肉剁碎 。姜去皮切成碎末 。将这4样原料放在碗中 。藏红花用温水浸泡20分钟 。
2、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用 。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用 。
3、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后，调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用 。
4、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝 。和（3）混合 。
5、用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来，并用韭菜系起来封口 。放入蒸锅中，继续蒸5分钟 。
6、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉 。
7、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可 。
营养点评：虾肉富含优质蛋白，鸡蛋富含维生素A等多种营养素，韭菜富含膳食纤维，胡萝卜富含胡萝卜素，这道菜体现了食物多样化的原则 。
酸辣炒白菜
原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1汤匙（15克），盐1/2茶匙（3克），米醋3汤匙（45毫升），生抽1汤匙（15毫升），大葱5片，香油2滴 。
做法：
1、白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片 。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下） 。大葱切成片 。
3、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香 。
4、待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟 。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可 。
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