营养点评：白菜富含维生素C，大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素 。
西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵，中型西红柿2个，北豆腐1盒，橄榄油60毫升，生抽2汤匙（30毫升），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1、将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝 。西红柿洗净后切成3厘米大小的块 。豆腐切成2厘米见方的块 。
2、平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金黄色 。
3、放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右 。
4、白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可 。
营养点评：这道菜搭配很合理，富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质，推荐需补钙者多食，但血脂高者不宜 。
干锅腊肉白菜帮
原料：白菜帮400克（约6片），腊肉1小块，青蒜3根（南方称蒜苗），杭椒2根，剁椒2汤匙（30克），生抽1汤匙（15毫升），糖1/2茶匙（3克）
做法：
1、将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切成1厘米长的小薄片 。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩 。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大 。
2、白菜帮洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿 。青蒜洗净去掉头部，用刀将其拍几下，再斜切成4厘米长的段 。杭椒也洗净，切段备用 。
3、锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟 。
4、看到白菜帮略微变软，调入生抽和糖 。如果咸味不够，可以调入一点点盐 。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅 。
营养点评：腊肉脂肪、胆固醇含量较高，和白菜、青蒜搭配，能改善油腻口感 。
京糕白菜丝
原料：白菜心1棵，京糕（山楂糕）1块，白醋1汤匙（15毫升），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），桂花酱1茶匙（5毫升） 。
做法：
1、将白菜心洗净，根据薄厚片成片，越薄越好（这样更容易入味） 。然后改刀切成细丝 。
2、京糕切片后，也切成细丝 。
3、将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油 。然后放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖 。食用前搅拌均匀即可 。
营养点评：这道菜没有经过加热，完全保留了白菜中的营养，且口感酸甜，开胃消食，特别适合肉吃多了的人食用 。
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