【教你做一道美味佳肴：肉末茄子】
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教你做一道美味佳肴：肉末茄子
教你做一道美味佳肴：肉末茄子
夏天来了 ， 市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲 ， 不知道你是否留意到这么个身穿紫衣 ， 独特而低调的身影呢？是的 ， 它就是茄子了！古人云 ， 民以食为天 ， 当然也要吃得新鲜 ， 吃得讲究啦 。小编今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴 ， 大家赶紧来学学吧！
材料：茄子；瘦肉
配料：葱；蒜；姜；油；生抽、蒜香烧烤酱（没有的可忽略）等 。
具体做法：
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用；
2、茄子不用去皮 ， 滚刀切块 ， 用盐腌一下 ， 备用；
3、将瘦肉切小块 ， 再剁成肉末 ， 不可过大或过小 ， 否则会影响口感；
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝 ， 葱切成葱花备用；
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用；
6、放适量油 ， 烧热炒锅 ， 将茄子下锅炒软 ， 盛出备用；
7、再下油 ， 放入姜蒜末爆香 ， 然后把肉末放入 ， 炒至变色；
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒；
9、将刚炒过的茄子放入 ， 一起翻炒并炒匀 ， 试味；
10、将材料炒熟 ， 撒上葱花 ， 炒匀即可 。
烹调贴士：
1、茄子挑选颜色深 ， 有光泽的为新鲜；
2、茄子下锅前先用盐腌一下 ， 可去掉部分水分 ， 煮的时候就不会那么吸油了；
3、蒜末要用大火爆香 ， 小火炒不出蒜葱香 ， 吃起来也略少一味的哦；
4、茄子由于事先炒过 ， 在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久 ， 否则就太熟 ， 糊掉了 。
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