广东人是最爱煲汤的 ， 可以说没有汤的话就是吃不下米饭的了 ， 所以在广东人眼里 ， 煲汤是非常重要的 ， 所以关于汤的种类是非常多的 ， 美味汤也是不少的 ， 这是因为汤品在我国餐饮发展历程中是非常长远的 。我们现在来看一下一些美味汤的做法 。
萝卜蛏子汤
0材料：
用料蛏子500克 ， 萝卜150克 ， 料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量 。
做法：
1、蛏子洗净 ， 放淡盐水中泡约2小时 ， 下入沸水锅中略烫一下捞出 ， 取肉 。
2、萝卜削皮 ， 切成细丝 ， 下入沸水锅中略烫 ， 去苦涩味 ， 捞出 ， 沥净水分 。葱洗净切段 ， 生姜洗净切片 ， 蒜瓣切末 。
3、锅内放熟猪油烧热 ， 下葱段、姜片煸锅 ， 倒入鲜汤 ， 加入料酒、精盐烧沸 ， 放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸 ， 拣去葱、姜 ， 撒蒜末、胡椒粉即此汤有利水减肥的功效 。
牛筋牛蒡汤
0牛蒡可谓抗癌圣品 ， 它经过人体消化吸收 ， 可以形成多种营养物质 ， 其中的“多量叶酸”就是能够起到防止细胞不良变化作用的成分 。牛蒡还可以促进体内细胞繁殖 ， 强化白血球 ， 使T细胞成倍增长 ， 提升抵抗力 。同时 ， 牛蒡还具有超强的清除血液垃圾的作用 ， 可以防止老化 ， 具有美容的功效 。
材料：
牛筋肉 400g ， 牛蒡 100g ， 白萝卜 1根(约300g) ， 白豆腐 1块(200g) ， 枸杞 1汤匙(15g) ， 生姜 1块(10g) ， 水 1500ml ， 盐 2茶匙(10g)
做法：
牛筋肉洗净 ， 切成3cm见方的小块 ， 白萝卜去皮切滚刀块 ， 生姜切片备用 ， 牛蒡去皮 ， 切成斜段放入水中保存备用 ， 豆腐切成1cm厚的片 。
牛筋肉放入锅中 ， 加入适量清水(没过肉2指宽) ， 开火烧至水开 ， 然后把牛筋肉捞出 ， 彻底清洗 ， 去除血沫 。
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中 ， 加入1500ml清水 ， 大火煮开 ， 然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明 ， 用筷子可以轻松刺入 。
加入豆腐、枸杞和盐 ， 再次把汤烧开 ， 然后盖盖焖2分钟即可 。
小诀窍：
牛蒡去皮后很容易氧化变黑 ， 虽然不影响口感 ， 却令菜肴外观大打折扣 。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色 ， 不会变黑 。
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