又是一年春暖花开 ， 减肥季也拉开了序幕 。 这款面包制作简便 ， 不需要反复发酵整形的过程 ， 只需要提前准备波兰种面团 ， 就可以做出完美的成品 ， 早餐夹上喜欢的材料 ， 健康又美味 。 工具/材料 种面团
高筋面粉（新良） 100克
水 100克
酵母 1克
主面团
高筋面粉 100克
带麸皮全麦粉（穗城） 100克
蛋清 38克
水 52克（可多十克 ， 水量按面粉吸水率自行调整）
砂糖 10克
盐 2.5克
玉米油 10克
酵母 2克
操作方法 01 【波兰种 最简便的超低热量全麦面包胚】种面团材料混合搅拌至糊状 ， 冰箱冷藏发酵17小时左右 ， 也可室温四小时左右就可发酵到这个状态 。 有丰富的鱼眼气泡内部有较多蜂窝组织 。
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02 将酵母放在最下层 ， 加入其他主面团所有材料和全部种面团 ， 基本上面包机35分钟左右就可以揉出较透明的筋膜 。 揉好的面团直接称量总重 ， 放在抹了薄油的台面上 。
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03 每个82克分成6个面团 ， 你也可以分成8个或9个更小的面团 ， 按所需重量分剂 。
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04 用手掌包住面团揉成有张力光滑的圆形
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05 加盖保鲜膜醒发20分钟
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06 拿一个面团 ， 剂口朝下按扁擀开成椭圆形 。
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07 提住一边翻面 ， 继续擀开成椭圆形 ， 底部打薄卷起成橄榄形 。
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08 整形好的面包放入烤盘 ， 稍按扁整理好形状 。 冬季入烤箱发酵档温度关到最低 ， 烤盘下面放一碗开水 ， 烤箱接通电源五分钟保持温度即可 。
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09 发酵至2倍大 ， 表面刷蜂蜜水撒燕麦片 ， 200度15分钟即可 。
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10 成品出来外脆内软 ， 装保鲜袋第二日表皮会变软 ， 弹性较好组织细腻 ， 有明显的麦香 。 可以夹上自己喜欢的材料 ， 作为早餐下午茶都很棒 。
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11 做成圆的就是全麦汉堡
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