在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼 。在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，郑成功攻漳州，死难数十人，因无棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄饼，以示纪念 。
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春饼的做法大全-春饼的种类有哪些？
春饼的做法大全
做法一
主料：面粉，
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽，
调料：盐、味精、香油，
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可 。
做法二
面饼：面粉300克、开水200克 。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇 。
制作方法
一、春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 。
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 。
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大 。
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开 。
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的） 。
二、和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段 。
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅 。
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的 。
春饼的简介
春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼 。是中国汉族的传统美食 。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以 。
春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替 。卷春饼的菜称为“和（读“或”音）菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成 。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉（均要切丝） 。
春饼的种类有哪些
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