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西红柿炒鸡蛋要怎么做？
西红柿炒鸡蛋要怎么做？
西红柿是好东西 ， 既可以当水果吃 ， 又可以当蔬菜炒 。鸡蛋的口味也不俗 ， 两者搭配简直就是“强强联手” 。可是 ， 偏偏有那么些人 ， 把西红柿炒鸡蛋做成了黑暗菜系 ， 真心浪费了好食材 。小编告诉你 ， 西红柿炒鸡蛋要这样做才好吃！！！
1、别吝啬油
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油 ， 等油烧热再把鸡蛋倒入锅内 ， 倒鸡蛋前 ， 把油锅摇一摇 ， 让油敷满锅底 ， 这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了 。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入 。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋 ， 这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂 ， 都受到油的高热 。
2、食材搭配
不会炒菜的人是绝对不会搭配的 ， 他们可以用一个鸡蛋炒三个西红柿 ， 那真心叫浪费食材 。想要做出好吃的菜一定要会搭配 ， 就拿西红柿炒蛋来说吧 ， 一般是用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个 。
3、鸡蛋加水
鸡蛋常常一不小心就会炒老 ， 而且如果放油少的话还会粘锅 ， 我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水 ， 待搅拌后放入锅里 ， 就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了 ， 还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了 。
4、鸡蛋要打碎
打鸡蛋的时候要小心办法 ， “要狠狠打”鸡蛋 ， 要用力多打一些 ， 逐渐加快速度 ， 筷子尖要每一下都刮到碗底 ， 要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里 ， 到每次筷子在碗口外运动时 ， 几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面 ， 并且停住打蛋时 ， 鸡蛋表面有很多泡沫 ， 这才可以算鸡蛋打好了 。
5、放盐别太早
先关火 ， 并且最后出锅时才加盐 ， 正是西红柿炒鸡蛋的一个密技 。您能发现 ， 当您把菜端到桌上 ， 番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
6、炒西红柿加糖
有人喜欢做的时候 ， 放一些水进去 ， 其实西红柿里的水份完全够用了 ， 不用放水 。还有 ， 现在的西红柿质量不好 ， 炒出来的菜不甜还有些苦味 ， 出锅的时候可以适量放一些白糖 。这样可以中和西红柿的酸味 ， 口感更好 。而且要利用西红柿汁水的滋润 ， 在切西红柿时 ， 尽量切成橘子瓣大块 ， 这么才可以获得非常多的汁水 。
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