苋菜 ， 又叫的憨(han)菜 ， 夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜 。它菜身软滑 ， 入口甘香 ， 菜味浓 ， 虽然是野菜 ， 却也受到不少家庭的喜爱 。有些地方甚至称其为“长寿菜” ， 可见它营养丰富 ， 所以备受欢迎 。那么苋菜有哪些吃法嫩？
蒜蓉苋菜
准备材料：苋菜400克 ， 大蒜2瓣 ， 适量食用油、盐 ， 少许鸡精
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;
3、锅里放入适量食用油;
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;
5、加入盐和鸡精调味 ， 翻炒均匀后关火即可出锅 。
凉拌苋菜
准备材料：苋菜200克 ， 独蒜2瓣 ， 小葱两根 ， 适量芝麻 ， 一大勺香油、红油、生抽 ， 适量盐和少许鸡精
步骤：
1、锅内加入半锅水 ， 烧开后加入苋菜焯掉片刻;
2、苋菜捞出后用凉开水过凉;
3、将蒜拍扁切碎 ， 小葱切成葱花;
4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后 ， 将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁;
5、苋菜沥干后 ， 加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可 。
皮蛋苋菜汤
准备材料：苋菜500克 ， 松花皮蛋100克 ， 大蒜1—2瓣 ， 姜5克 ， 适量盐和鸡精
步骤：
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分;
2、锅内放入少许食用油 ， 将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味;
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下;
4、锅内加入适量水 ， 煮沸后加入焯好的苋菜 ， 盖上锅盖煮6—8分钟;
5、咸菜煮软之后 ， 加入少许盐、鸡精调味即可 。
苋菜锅贴
准备材料：面粉 、肉馅(7分瘦3分肥) 、苋菜 、葱 、 嘎啦 、韭菜
步骤：
1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜放一旁待用 。
2、将嘎啦洗干净后煮熟 ， 肉馅准备好 ， 葱切好 。
3、将苋菜洗干净 ， 洗的时候一定要彻底 。当心里面的杂物或小虫 。苋菜洗2遍后最好放入少许食盐浸泡10分钟后再洗干净 。然后焯水(水中加入几滴食用油) 。焯水时间不宜过长 ， 变色后马上盛出放入凉水中浸泡 。
4、用油搅拌均匀 ， 再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜 ， 搅拌成馅料(韭菜最后和其他材料搅拌) 。
5、醒好的面团搓条下剂子 ， 放入馅料 ， 做成锅贴生柸 。
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