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蚕豆的营养价值、功效与作用-蚕豆的做法大全

生活百科蚕豆

蚕豆，又称罗汉豆 。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可预防心血管疾病 。

蚕豆的营养价值、功效与作用-蚕豆的做法大全

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蚕豆的营养价值、功效与作用-蚕豆的做法大全
蚕豆的介绍
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆 。一年生或二年生草本 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。起源于西南亚和北非 。相传西汉张骞自西域引入中国 。蚕豆含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60% 。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜 。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。
蚕豆的营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
【蚕豆的营养价值、功效与作用-蚕豆的做法大全】 蚕豆的功效与作用
1、蚕豆壳烧炭研末加黄丹少许用香油调敷患处治黄水疮；
2、蚕豆壳烧炭研末或加冰片少许用香油调敷患处治天疱疮；
3、蚕豆壳炒熟研末每次10克加白糖少许开水调服治胎漏；
4、蚕豆壳炒熟研末每次10克用黄酒送服治产后风；
5、蚕豆梗苗150克水煎加甜酒服治产后腹痛；
6、蚕豆花阴干研末每次10克用开水冲服治吐血鼻血、妇女白带；
7、蚕豆花10克开水泡当茶饮治高血压咳血；
8、蚕豆磨粉每次服10克红糖调食治膈食 。
蚕豆制作指导
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美；
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等 。又可以制成各种小食品；
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；
6、蚕豆去壳，将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味 。
蚕豆的做法大全

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