【如何挑选意大利面】我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择 ， 有的时候这样不能保证营养和口味 ， 其中意大利是我们最常吃的一种 ， 但是购买的时候一定要选择好 ， 下面一起了解下什么样的意大利好 。
面对各种各样形状和颜色和品牌的意大利面 ， 我们应该如何选择呢？
先说品牌 。
拿意大利面来说 ， 可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和DeCecco 。然后根据地域不同会有不同的品牌在超市里 。意大利面的主要成分是硬质小麦粉/粗面粉 ， 外加一些料比如谷物 ， 鸡蛋；这也是普通意大利面为黄色的原因 。一些带颜色的面 ， 绿色的一般是含有菠菜 ， 桔色的一般是含有胡萝卜 。还有各种全麦面 ， 有机面等等 。因此意大利面里的营养成分主要为蛋白质 ， 纤维 ， 及铁 。那么在选择时 ， 最重要的是看包装上的营养表 ， 产品的原料 ， 以及产品的产地 。同样重量的面 ， 我们选择那些原料简单 ， 含有更高营养成分的；而这不是所有大品牌可以带给我们的 。这是熊猫对所有食品的采购原则 。这样下来你会发现你厨房的食品会健康得很多 ， 而且费用也不会随着食品品牌的做大而疯涨 。需要注意的是 ， 如果面的原料是由正常小麦粉和硬质小麦粉混合的话 ， 面的口感会软些 。
面的品牌选好了 ， 接下来选种类 。选面是要根据酱的口味来的 。一句话概括为：宽面厚酱 ， 轻面轻酱 。意大利面大概分两种 ， 长面和短面 。长面跟中国的挂面长度差不多 ， 有圆的长面 ， 一般分号；还有扁的长面 ， 宽度不同 。短面我们统称通心粉 ， 也有大的和小的 。剩下的一些形状的比如说蝴蝶面 ， 贝壳面等 。
细的长面 ， 小号的通心粉通常简单的橄榄油和罗勒口味的酱就好 。粗的长面 ， 通常跟西红柿酱比较配 。大号的通心粉 ， 宽的长面 ， 这种面吸收味道的能力比较强 ， 这样口味重些的酱会很好比如配西红柿肉酱或者奶油酱 。如果打算用西红柿海鲜酱 ， 那么宽长面比较好；奶油海鲜酱的话 ， 宽长面和大号通心粉比较好 。
带馅的面 ， 主要突出馅的口味 ， 所以可以配简单的橄榄油酱或西红柿酱 。千层面也有其特色 。特殊形状的面只要是大小合适 ， 西红柿酱和奶油酱均可 。还有一种面是球状的有淀粉成分的 ， 叫Nocchi ， 这个一般是配的奶酪酱来的 。
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