牛奶
牛奶致癌的说法一直颇为流传 ， 其中一个说法就是 ， 牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖 ， 引发癌症 。专家指出 ， IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子 ， 它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质 ， 对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用 。人体本身也含有IGF—1 ， 一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克 。而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升 ， 远低于人体内的量 。目前科学界评估认为 ， IGF—1并不致癌 。还有说法称 ， 牛奶中的酪蛋白会致癌 。它最早来源于美国的一项“大鼠实验” ， 大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时 ， 分别喂食大豆蛋白或酪蛋白 ， 结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症 。专家表示 ， 黄曲霉毒素本来就是致癌物质 ， 没有它 ， 无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症 。所以 ， 不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果 。事实上 ， 牛奶中富含钙质 ， 而且容易消化吸收 ， 每天喝有利于补钙 。
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