酸甜猪肝的做法：
1.将猪肝、菠萝肉分别切成小片；
2.木耳择洗干净撕成小片；
3.大葱去根洗净切成葱段；
4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；
5.把猪肝片放入碗内 ， 加酱油、水淀粉 ， 拌匀上浆 。
6.炒锅上火 ， 放入植物油 ， 烧至六成热 ， 下猪肝滑熟 ， 捞出沥油 。
7.原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉 ， 略炒几下 ， 加入醋、白糖 ， 沸后用水淀粉勾芡 。
8.倒入猪肝与勾芡的木耳、菠萝肉等翻炒均匀 ， 淋香油 ， 盛入盘内即成 。
相关人群：适于1～3个月的孕妇食用 。
文章插图
食谱营养
猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素 ， 有补肝、明目、养血的功效 ， 特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用 ， 但因其胆固醇含量较高 ， 所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食 。
菠萝：菠萝内含维生素A、B、C ， 钙、磷、钾等矿物质 ， 脂肪 ， 蛋白质等 。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质 ， 溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块 。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用 ， 所以肾炎和高血压病患者宜食用 。有的人会对菠萝过敏 ， 食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻 ， 严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状 。这就是“菠萝病” 。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏 ， 为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟 。菠萝适合在夏季食用 ， 可以解暑止渴 ， 消食止泻 。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润 。
木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块 ， 预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 从而起到清胃涤肠的作用 ， 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。
食谱相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食 。
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