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鱼和DHA和亚麻籽油的问答
鱼和DHA和亚麻籽油的问答
是否只有海鱼中才有DHA？
答：大多数鱼类里都有这两种脂肪酸，贝类也有 。DHA的来源是水中的藻类，它们产生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里，进入鱼贝等动物的体内，变成它们自己的脂肪，所以 。只是问题在于，大部分鱼的脂肪总量比较少，贝类脂肪含量就更低，自然DHA的含量也就低一些 。
人们可能会听说“富脂鱼”或者“肥鱼”这种说法，意思是，这些鱼里面的脂肪含量比较高 。因为DHA是一种脂肪酸，它当然是和脂肪一起存在的 。脂肪多，换句话说，就是鱼油的总量大，DHA才有希望总量多 。一种含脂肪5%的鱼，和含脂肪15%的鱼，就算提取出来的鱼油中DHA含量一样高，最后吃进去的总量也是不一样的 。
比如说，带鱼中含脂肪5%左右，鱼油中含DHA5%左右，那么100克带鱼就可以提供0.25克的DHA 。而鳗鱼中含脂肪高达11%，鱼油中含DHA6%左右，那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的DHA 。显然，鳗鱼是更好的DHA来源 。
相比之下，贝类脂肪中相对比较富含EPA，但因为贝类的脂肪含量特别低，所以得到的DHA和EPA总量都不太多 。
DHA含量和鱼的价钱有关吗？
其实鱼在oemga-3脂肪酸方面的价值，和它的价格没什么关系 。比如，便宜的小黄鱼含脂肪3%左右，鱼油中含DHA11%，那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA 。大黄鱼比它价格贵不少，但其中的脂肪含量和DHA的含量都与小黄鱼接近 。所以，买小黄鱼还是挺合算的 。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等，也都是比较廉价的鱼 。
秋刀鱼尤其值得推荐，它价廉物美的脂肪含量特别高，直接烤烤吃就可以了，没有烤箱可以直接放平锅里盖上盖子，小火干煎到熟，连烹调油都不需要放 。
鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种，鳜（音“桂”）鱼的价格比它高不少，可是鳜鱼中DHA比较少，亚麻酸相对较多 。所以从补充DHA角度来说，还不如吃鲈鱼 。
我不太爱吃鱼，能用亚麻籽油来替代鱼油吗？
陆地植物和动物中，大部分食材的omega-3脂肪酸含量都比较低 。不过，亚麻籽油和紫苏籽油里亚麻酸含量较高，达50%以上 。其他一些食品也含有亚麻酸，比如核桃、松子之类，含量在6%~12%的程度 。亚麻酸也是一种omega-3脂肪酸，不过，亚麻籽油在人体中变成DHA的转化率只有3%左右 。研究表明，素食者体内的转化率会略高一些，可达10%左右 。所以，如果不是素食主义者，还是以直接吃水产品里的DHA和EPA更容易高效利用 。不过，如果鱼类吃得比较少，适当补充一点亚麻酸，也是不错的选择 。
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