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哪些人不能吃蚕豆 这些人要小心
什么人不能吃蚕豆？
【哪些人不能吃蚕豆 这些人要小心】 蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状 。一般的会在几天内恢复正常，但也约有十分之一的病例会在急性期死亡，这就是俗称的“蚕豆病” 。
“蚕豆病”是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。一旦发生这种病时，应赶快就医，以防意外 。父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉 。
另外，中焦虚寒者不宜食用 。有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆 。
什么是蚕豆病？
蚕豆病其实是葡糖六磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏者进食蚕豆后发生的急性溶血性贫血，常见于10岁以下小儿，男孩多见，只要进食蚕豆或含蚕豆制品（如粉丝）均可致病，母亲食用蚕豆后哺乳可使婴儿发病 。
通常在进食蚕豆或其制品后1天-2天内发病，表现为头昏、心慌、乏力、食欲缺乏、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状，严重者可有昏迷抽搐、血红蛋白尿（尿呈酱油色）甚至休克死亡 。
蚕豆病并不多见，有担忧的家长，可以为宝宝做个葡糖六磷酸脱氢酶（G6PD）筛查 。
专家提醒：9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医 。孩子吃蚕豆后出现以下症状，千万要警惕：
1、消化道症状：呕吐，腹泻，腹痛，肝脏肿大，肝功能异常，约50%的患者还会出现脾大症状 。
2、泌尿系症状：小便呈酱油色、浓茶色或血色，严重者会出现急性肾功能衰竭 。
3、皮肤出现的症状：面色苍白或苍黄，伴有黄疸 。
4、全身症状：畏寒、发热、严重时可出现神志不清，甚至休克 。
吃蚕豆注意以下几点
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用 。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降 。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻 。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失 。
要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究 。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度 。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来 。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃 。
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