主料：鲜白菊花5朵、净青鱼肉400克！
【青鱼火锅怎么做】
文章插图
主料：鲜白菊花5朵、净青鱼肉400克 。
调料：姜末、胡椒粉、精盐、酱油、葱花、味精、绍酒、清汤各适量 。
菊花青鱼火锅的做法：
1. 将青鱼肉洗净切片，鸡肫洗净去筋切片，猪腰洗净去腰臊切片、鸡肉洗净切片 。
2. 将上述4中片在盘内摆放成风车形 。
3. 取小碗一只，加入精盐少许，绍酒、酱油调匀，洒在各生片上，再撒上适量姜末，待用 。
4. 将油炸粉条、馓子掰断，油炸花生米去衣，油条切成长约1、5厘米的段 。各原料分别放入盘内 。白菜心抽去筋，与豌豆苗、菠菜心、香菜洗净后，分别盛入盘中，把鲜白菊花采摘去花蒂，抽去花蕊，以菊花原形摆在盘内 。
5. 分别将姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐，摆在碟内 。先把炒锅清洗干净，放在旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞尽鱼骨，将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤” 。
6. 吃时将酒精火锅点烧，使锅内汤沸，食者取料自烫自调味而食即可 。
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