在我国民间总会有着一些自古以来就流传的话，也有一些关于营养健康的一些误区，但是老百姓都是信以为真的 。怎么样让老百姓知道这些营养是错误的呢？还是请专业的营养专家为我们打破这些误区吧 。
健康饮食
素食能防治肿瘤、肥胖以及相关慢性病，但却容易因某些营养素缺乏而引起营养不良性疾病 。那我们到底能不能进行素食饮食呢？答案是“当然能！但应该注意合理搭配”，具体而言，应该注意以下几点：
1.食物多样化 。粮谷类、蔬菜水果类、薯类、豆类、坚果类各有其营养优势，食物多样化可使各类食物互补，特别是利用蛋白质的互补作用，提高素食的营养价值 。
2.多选用营养素密度较高的食物 。豆类和坚果类的蛋白质、维生素和矿物质丰富，是素食营养的重要来源，应每天食用 。粮谷类中除米面外可多选用燕麦、荞麦，其他杂粮也经常食用;多用土豆、红薯、紫薯等薯类代替一部分主食;蔬菜中菌菇类、各类新鲜豆类蛋白质和微量营养素含量均相对较高，深色蔬菜的营养一般高于浅色蔬菜，可多食用此类食物 。
3.最好能接受奶和蛋 。即不严格素食，以避免营养不足，特别是儿童、孕妇、哺乳的母亲最好不要坚持严格素食 。尽量减少动物性食品的摄入，但不必严格限制 。这也许更容易坚持，而且更符合营养和健康的需要 。
4.经常运动、多喝水、晒太阳 。帮助身体更有效利用素食的营养成分 。
5.严格的素食者 。特别是全素者，建议每天补充一粒含多种维生素和矿物质营养素补充剂，以避免微量营养素的不足 。
经过合理安排的素食是一种健康饮食，是防治当前发病率越来越高的肥胖及相关慢性病的有效方法 。素食者应该掌握合理搭配素食的方法，让素食发挥其促进健康、防治肥胖及其慢性病的作用 。广大非素食者也可尽量减少动物性食物的摄入，经常吃吃素食，特别是年底年头“盛宴”前后，素食不啻为调整肠胃、平衡营养之良方 。
专家解答不靠谱的营养误区
骨头汤“最补钙”
点评专家：大连市中心医院主任营养师 王兴国
骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白质都很少 。骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道 。骨头汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分，对无法正常进食的病人而言，是远远不够的 。所以，即使病情只允许吃液体食物的话，骨头汤也肯定不是首选 。牛奶、鸡蛋(冲水)、米汤、豆浆等相对更好些 。对于有些外科病人喝骨头汤补钙，这也是大错特错 。骨头汤中的钙并不多，把1斤骨头煮成汤，里面仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙 。
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