同型半胱氨酸的增高一方面是遗传因素 ， 一方面是饮食因素 。饮食当中的B族维生素B12、维生素B6、叶酸的缺乏 ， 可导致血浆中同型半胱氨酸升高 ， 有可能引起脑溢血、脑中风 ， 冠心病等 ， 还可引起糖尿病病人的并发症等 。
建议：老人烹调重在刀功
同型半胱氨酸是健康的敌人 ， 除了科学合理的食用蔬菜外 ， 要按照中国居民膳食指南的要求 ， 食物多样、饮食结构合理 。
【四个烹调误区 让青菜营养成分白白的流失】上面所说的几个误区可以改正 ， 但对牙口不好的老年人来说 ， 又能咬得动还能最大限度地保存营养的吃蔬菜方法是什么呢？在刀功上下工夫 ， 尽可能将蔬菜切碎 ， 不要烹调加热时间过长 ， 就可以做到这一点啦 。
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