黄瓜是一味可以美容的瓜菜 ， 被称为“厨房里的美容剂” ， 经常食用或贴在皮肤上 ， 能有效地抗皮肤老化 ， 减少皱纹的产生 ， 并可防止唇炎、口角炎 。
黄瓜是很好的减肥水果 ， 但要记住 ， 一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜 ， 因为腌黄瓜含盐量高 ， 反而会引起发胖 。
黄瓜有降血糖的作用 ， 对糖尿病人来说 ， 黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物 。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用 ， 《本草纲目》中记载 ， 黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效 。
黄瓜一般人群均可食用 。适用量为每天1条（约100克） 。
【黄瓜当水果吃老年人不宜过量】黄瓜当水果生吃 ， 不宜过多;黄瓜中维生素较少 ， 因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果;黄瓜尾部含有较多的苦味素 ， 不要把“黄瓜头儿”全部丢掉;有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人 ， 都不要吃腌黄瓜;脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃 。
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