中国人的饮食 ， 一日三餐都少不了食用油 ， 面对超市里种类繁多的油品 ， 该如何选择 ， 又该如何吃得健康、安全 ， 是与每个人都息息相关的话题 。正因如此 ， 每有一种新的食用油上市都会引起关注 ， 人们也据此不断调整着自己的烹饪习惯 。然而 ， 在日常生活中 ， 人们对食用油依然存在着许多误区 。
误区一：橄榄油怎么吃都健康
专家提醒：
高温会让橄榄油 产生有害物质
如今不少现代人都崇尚西餐 ， 而橄榄油在西方被誉为“液体黄金”“植物油皇后” ， 因为它具有天然的保健和美容功效 ， 既能平衡新陈代谢 ， 又能促进人体发育 ， 延缓衰老 。
正是橄榄油的诸多好处受到了很多人的喜爱 ， 尽管价格较高 ， 但一些经济条件允许且注重养生的家庭还是坚持食用橄榄油 。不仅拌凉菜用它 ， 和馅用它 ， 就连炒菜时也拿它代替了普通的油 。营养师提醒 ， 橄榄油的沸点较低 ， 其中的单一非饱和脂肪在加热到冒烟时 ， 会变成不健康的反式脂肪；并且橄榄油在受热时会失去原有的味道 ， 因为高温加热会蒸发掉一些醇类和脂类 。所以杨国华建议 ， 具有独特清香的橄榄油还是最适合用来拌凉菜和沙拉 ， 这样吃着才健康 。另外 ， 长期食用橄榄油 ， 还可能对细胞造成一定的伤害 ， 进而增加患心脏病的风险 。
误区二：调和油实惠又营养
专家提醒：
若调配不当 营养难以保障
市面上调和油的种类不少 ， 因为价格便宜 ， 很多家庭都习惯购买 。调和油是根据使用需要 ， 将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。虽然调和油的营养价值依原料的不同而有所差别 ， 但大都富含不饱和脂肪酸和维生素E ， 且价格合理 ， 比较适宜普通人家日常炒菜使用 。
专家提醒 ， 一些价格异常偏低的劣质调和油也存在一定的质量隐患 。有些调和油制造商为了降低成本 ， 在调和油里添加的是低价油、劣质油 ， 这不仅会导致调和油的营养价值降低 ， 过度提高低价油的搭配比例还会使必需脂肪酸的比例失衡 ， 进而造成食用者肥胖 。
还有的调和油标有：菜子油、大豆油为转基因产品 。对于转基因产品的安全性问题 ， 一直以来未有定论 。支持转基因产品的一方认为 ， 任何一种作物被确定是否用转基因技术改造时 ， 都会首先进行安全性评价 ， 确保其对人体无不良反应才能上市 ， 而且有些转基因产品还强化了某些营养成分 ， 使得营养价值更高；而反对方则始终质疑转基因食品的安全性 。由于目前尚没有统一说法 ， 因此杨国华建议 ， 尽量避免长时间吃含转基因产品的食用油 。
推荐阅读
- 日常生活中电风扇使用最大误区
- 常见素食爱好者的健康误区
- 浅谈膝关节炎治疗的四个误区
- 预防流感提高抵抗力要避开3大健康误区
- 卫生间里几乎人人都会犯的常见健康误区
- 8大误区 酸奶不是这样喝
- 让我们惊讶的几大营养误区
- 防止十大饮食误区
- 关于癌症的7大误区 我们需要正确看待
- 粗粮治病是误区 粗细搭配才能保健康