3个方法，去除抗营养物质影响
这些抗营养因子的存在虽然能阻碍或抑制营养素吸收的成分，但是并不是什么可怕的物质，一些日常的食物加工方法就可以处理掉这些影响因素 。
No.1加热
大豆中的胰蛋白酶抑制剂经过蒸汽加热30分钟，或压力加热15分钟就可以被破坏 。鸡蛋煮熟后其中的抗营养因子也能有效降低 。蔬菜中的草酸经过焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%～87%之间 。不过，焯烫之后究竟能够除去多少草酸，还要看蔬菜本身的质地坚实与否 。比如说，菠菜叶子柔软，去除率可高达50%～70%；而牛皮菜叶子较硬，去除率只有不足40% 。简单说，凡是涩味较重的蔬菜，最好沸水焯烫之后再食用，尽量少喝涩味重的菜汤 。
文章插图
【这些食物你吃对了吗？孕妈吃错营养减分！】 No.2浸泡
利用某些抗营养因子溶于水的性质将其除去 。将大豆浸泡在酸性溶液中一定时间（10～20分钟）捞出后再煮，胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸能够有效减少，同时有利于蛋白质的吸收 。
No.3膳食互补
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，对健康人来讲，只有长期、大量、单一食用，才会造成不良后果 。平时的碘盐、海鱼、海藻等海产品也能够补充碘，因此不用过度担心 。食物中强化的铁、铁质的烹饪器皿能够去除硫葡萄糖苷的水解产物，与游离棉酚结合，使之失去活性 。
孕期营养，膳食平衡才是硬道理
大自然恩赐给我们的食物，我们也应该辩证看待，一些抗营养因子对人体健康具有特殊的作用，如大豆异黄酮、大豆皂苷等 。目前已经有多种蛋白酶抑制剂用于临床抑制肿瘤、抗病毒、抗炎症等治疗当中 。最近发现，它对预防反流性食管炎也可能有益 。因此，选择卫生安全的食物、正确加工烹饪、注意膳食平衡搭配，不用一味强调其中的某些成分作用，这才是孕妈咪应该有的科学饮食思维 。
推荐阅读
- 培养过人记忆先学好这些
- 孕期常吃这4种食物，对自己和宝宝都好！
- 孕期这些工作没做足，将来很可能会很后悔
- 宝宝智力不大正常怎么造成的？孕期哪些食物要少吃？
- 孕期除了肚子变大，这些部位也会有变化！
- 除了核桃，这4种食物也能促进胎儿的大脑发育！
- 孕期的这些症状，你有碰到过吗？
- 孕吐怎么缓解，你知道有哪些食物可以缓解吗？
- 孕妇涂指甲油的危害 这些不良影响你知道吗
- 最伤父母的十句话 你说过吗