(一)判断有进食蚕豆史
皮肤粘膜发黄，疲惫、嗜睡，贫血，血红蛋白尿 。常发生肝、脾肿大，食欲不佳，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀 。眼结膜水肿、苍白，视网膜静脉扩张等 。
(二)急救
1.可给肥皂水灌肠或口服泻剂 。
2.严重者速送医院救治 。
变质甘蔗中毒的急救
变质甘蔗中毒，每年2～3月为高峰 。据统计1972～1986年间，河南、天津、北京等省市发生甘蔗中毒160起，中毒人数达700余人，死亡60人，多见于3～6岁儿童和青少年 。何凤生提出变质甘蔗中的节菱孢毒分泌一种3-硝基丙酸，是引起中毒的主要毒物 。
(一)判断食后短则10分钟，长则17小时发病，一般多在食后2～8小时发病 。轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、视物不清 。重则上述症状渐重，昏睡;阵发性抽搐，每隔1～2分钟1次;瞳孔散大、凝视，头后仰、四肢强直、牙关紧闭，一日数次发作;昏迷，瘫痪，肺水肿，血尿，柏油样便;甚者呼吸衰竭而死亡 。
(二)急救
1.立即催吐、洗吸或导泻 。
2.速尿20～40mg静脉注射排毒，胃肠症状严重者阿托品0.5mg皮下注射 。烦躁不安者安定10mg静脉注射 。
3.呼吸困难者吸氧 。
【蚕豆中毒如何急救】4.重者送医院 。
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