苦杏仁有毒，是众人皆知的，但是对于一般的甜杏仁和经过加工的杏仁，人们的戒备心就没那么强了，很多人把它当成钟爱的零食，爱不释手 。专家认为，甜杏仁吃多了照样会中毒，不宜多吃 。
过多食用甜杏仁易诱发中毒
一般说来，栽培杏所产的大多是甜杏仁，野生的则多为苦杏仁 。苦杏仁一般用来入药，其毒性比一般甜杏仁高数十倍 。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小视的，古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒” 。
杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸 。过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死 。
【杏仁不可多吃，以防中毒】专家说，临床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例经常见到，多发生在杏子成熟的初夏季节，其毒性反应轻者表现为全身呼吸功能衰竭而导致死亡 。
防治杏仁中毒的关键是：控制服食杏仁的量
不论是入药还是食用，不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天不宜超过12克 。一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治 。对于肠胃虚弱的人，刘主任建议，最好要少吃杏仁 。
杏仁含有大量的脂肪酸，对于婴儿和大便溏泻的人则可导致或加重腹泻 。对于杏仁引起的这些轻度的不适症状，还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服，或饮梅子汁解之 。
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