维生素A主要用来防治夜盲症，维持视觉神经系统的发育，但长期过量服用维生素A，会加重肝脏负担 。成人一次剂量超过100万单位，就会导致急性中毒；不论成人或小儿，如每日连续服用10万单位，时间超过6个月，也会引起慢性中毒 。
维生素A的中毒症状主要表现在：
消化系统症状
恶心、呕吐、纳差、口渴、腹痛、腹泻，肝脏肿大并有压痛 。
神经系统症状
头痛、头晕、呕吐、乏力、嗜睡、精神迟钝等，婴儿多有前囟隆起、烦躁不安及轻度脑膜刺激症状（主要是因维生素A过量，使脑室膜分泌活跃，脑脊液增加导致颅内压升高所致） 。
眼症状
结膜充血、球结膜下出血、视力模糊、复视，有时出现视乳头水肿 。
皮肤症状
【维生素A的中毒症状】皮肤潮红，中毒1～3天后可有不同程度的脱皮，从口周及鼻唇间延及全身，呈鳞屑状至大片状脱皮，并有色素沉着，头发及汗毛脱 。因奇痒皮肤常有搔痕 。
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