【来源】《中国药膳学》
【原料】石斛15克， 冰糖适量 。
【制作】将石斛剪碎， 置保温杯中， 再加冰糖适量， 用沸水冲泡， 盖闷15分钟 。
【用法】代茶频饮 。 脾胃虚寒， 舌苔白腻者忌用 。
【功效】养阴清热， 生津益胃 。 适用于温热病后期低热不退、口干渴、虚劳烦热、梦遗滑精、妇女不明原因低热、心烦、口干等病症 。
【石斛冰糖茶】【注释】石斛的品种较多， 通常因品种及加工方法不同分为金钗石斛、黄草石斛、小黄草石斛、耳环石斛及鲜石斛等数种 。 石斛性味甘、淡、微咸， 寒 。 归胃、肺、肾经 。 《神农本草经》说它“主伤中， 除痹， 下气， 补五脏虚劳赢瘦， 强阴， 久服厚肠胃”.《本草纲目拾遗》说它能“清胃除虚热， 生津， 已劳损， 以之代茶， 开胃健脾， 定惊疗风， 能镇涎痰， 解暑， 甘芳降气”.说明石斛主要功能是清胃生津， 对胃肾虚热者最宜 。 张寿颐对品种的选用， 有如下区别：“金钗石斛躯干较伟， 色泽鲜明， 能清虚热， 而养育肺胃阴液者， 以此为佳……若肺胃火灼， 津液已耗， 舌质深赤干燥或焦黑嗜饮者， 必须鲜石斛清热生津， 力量尤伟……若老人、虚人， 胃液不足， 而不宜太寒者， 则霍山石斛为佳 。 ”现代药理研究表明， 金钗石斛含石斛碱， 有一定的止痛退热作用， 与非那西汀相似， 但功力较弱 。
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